Recette
de légumes

lacto fermentés

 

Le Bouddha bol
de saison
aux légumes
lacto-fermentés

Healthy | Végétarien | Vivant !

Toulon-legumeslactofermentes-santé-ferm

Selon le dictionnaire urbain, un “buddha bowl” est un bol si bien garni qu’il est arrondi sur le dessus et a l’apparence du ventre de bouddha.
Hmmm! Est-ce qu'on a vraaaiiment besoin d’en dire plus ?

Pleins de légumes de saison, sain, délicieux, riche et varié… Ok go !

SHĚN te rappelle que c’est important de manger les fruits et légumes de saison, voir même, si possible, de ta région.

Dans cette dynamique, le bouddha bol est un plat qui s’adapte très facilement aux nouveaux invités de saison... Chou de brussels, mangue, maïs… Fais-toi plaisir avant tout !

Le petit + nutrition : Associer des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots etc. ) et des céréales (riz, bulgur etc. ) permet une meilleure assimilation des protéines végétales par notre organisme (30 à 50% plus d'absorption).

Riches en acides aminés, minéraux et fibres, elles sont complémentaires, nous garantissant ainsi des vitamines du groupe B, du magnésium, du fer, du calcium ainsi que du sélénium !

PS : Fais tremper tes légumineuses pendant une nuit pour neutraliser certaines enzymes et réduire le taux d’acide phytique.

Allez, assez bavardé, en cuisine !

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Ingrédients

Pour 4 personnes

 

  • 300 g de Bulgur & 300 g lentille corail, le tout préalablement cuits. (Attention le temps de cuisson n'est pas le même pour les deux ! ) ;

  • 1/2 patates douces, rôtie au four ;

  • 1 (petit) panais, rôti au four ;

  • 1 carotte coupée en rondelles ou en spaghettis ;

  • 1 feuille de chou kale, cru ou légèrement revenue à la poêle ;

  • 1/4 oignon rouge, coupé en fine tranches ;

  • 1 pot de légumes lacto-fermentés.

  • 1 poignée de noix, concassées ;

  • 1 poignée Graines de sesame ;

  • 1 filet d’huile d’olive ;

  • Sel & poivre.

Recette

  • Pour commencer, choisis ton bol préféré, l’aspect visuel de nos repas est important, il faut qu'il nous donne envie de manger. "Treat yourself” comme disent les Anglais !
    Que ce soit pour toi, ta famille, tes amis ou les trois réunis, n’hésite pas à rajouter des couleurs ou faire le petit "extra" qui rendra ce plat somptueux !

     

  • Mélange le bulgur et les lentilles corail, tous deux préalablement cuits et refroidis, dans le fond de ton bol.
     

  • Ajoute les cubes de patate douce et de panais rôtis au four.
    (N’hésite pas à verser un petit filet de miel pendant les dernières minutes de cuisson. )

     

  • En faisant des petits compartiments (pour la présentation) , ajoute les rondelles de carottes, les feuilles de chou kale et les oignons rouges.
     

  • Maintenant qu’il y a de la couleur dans ton assiette, ajoute les légumes lacto-fermentés, ils iront merveilleusement bien dans ce plat déjà si délicieux !
     

  • Pour finir, ajoute les noix, les graines de sésame et un filet d’huile d’olive.
    Sel & poivre si désirés... 
    Et hop, c’est prêt !

Petit + : N’hésite pas à ajouter ce que tu aimes et qui te fait plaisir : Coriandre, crème de sésame (tahini) , une autre recette de légumes lacto-fermentés… Tout est possible et rien n’est interdit ! 



Petit ++ : C'est un plat qui s'adapte à tes humeurs... Froid ? Chaud ? Comme tu le sens.

Petit +++ (et après j'arrête) : Tu peux rajouter un oeuf dur ou des tranches de blanc de poulet à ce plat pour le rendre ultra proteiné !

 

Bon appétit ! 


Le sujet t'intéresse ? Lis donc notre article sur les probiotiques contenus dans nos légumes !