Recette
de légumes

lacto fermentés

 

Le Bouddha bol

de saison

avec l'Ensoleillée

Healthy | Végétarien | Vivant!

Dans le dictionnaire urbain, un “buddha bowl” est un bol si bien garni qu’il est arrondi sur le dessus et a l’apparence du ventre de bouddha. Hmmm! Est-ce qu'on a vraiment besoin d’en dire plus après ça? Pleins de légumes de saison, sain, délicieux ou encore riche et varié… Ok allons-y!

SHĚN te rappelle que c’est important de manger les fruits et légumes de saison, voir même, si possible, de ta région.

Dans cette dynamique, le bouddha bol est un plat qui s’adapte très facilement à de nouveaux invités... Chou de brussels, mangue, maïs… fais-toi plaisir avant tout !

Le petit + nutrition : Associer des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots etc.) et des céréales (Riz, bulgur etc.) permet une meilleure assimilation des protéines végétales par notre organisme (30 à 50% plus d'absorption).

Riches en acides aminés, minéraux et fibres, elles sont complémentaires et apportent des vitamines du groupe B mais aussi du magnésium, du fer, du calcium ainsi que du sélénium!

PS : Fais tremper tes légumineuses pendant une nuit pour neutraliser certaines enzymes et réduire le taux d’acide phytique.

Allez, assez bavardé, en cuisine !

Ingrédients

pour 4 personnes

 

  • 300g Bulgur & 300g lentille corail, préalablement cuit. (attention le temps de cuisson n'est pas le même pour les deux!)

  • 1/2 patates douces, roti au four.

  • 1 (petit) panais, rôti au four.

  • 1 carotte coupé en rondelle ou en spaghetti.

  • 1 feuille de chou kale, cru ou légèrement revenu à la poêle.

  • 1/4 oignon rouge, coupé en fine tranches.

  • 1 pot d’Ensoleillée

  • Une poignée de noix, cassées.

  • Graines de sesame

  • Un filet d’huile d’olive 

  • Sel & poivre

Recette

  • Pour commencer, choisis ton bol préféré, l’aspect visuel de nos repas est très important, il faut qu'ils nous donnent envie de manger. "Treat yourself” comme disent les Anglais! Que ce soit pour toi, ta famille, tes amis ou les trois réunis, n’hésite pas à rajouter des couleurs ou faire le petit effort "extra" qui rendra ce plat somptueux!
     

  • Mélange le bulgur et les lentilles corail, tous deux préalablement cuits, dans le fond de ton bol.
     

  • Ajoute ensuite les cubes de patate douce et de panais rôtis au four.
    (N’hésite pas à verser un petit filet de miel pendant les dernières minutes de cuisson.)
     

  • En faisant des petits compartiments (pour la présentation), ajoute les rondelles de carottes, les feuilles de chou kale et les oignons rouges.
     

  • Maintenant qu’il y a de la couleur dans ton assiette, ajoute "l’Ensoleillée", elle ira merveilleusement bien dans ce plat déjà si délicieux!
     

  • Ajoute pour finir les noix, les graines de sésame et un filet d’huile d’olive. Sel & poivre si désirés... 
    Eh hop, c’est prêt!

Petit + : N’hésite pas à ajouter ce que tu aimes, coriandre, crème de sésame (tahini), une autre recette de légumes lacto fermentés… tout est possible et rien n’est interdit ! 



Petit ++ : C'est un plat qui s'adapte à tes humeurs... froid? chaud? Comme tu le sens!

Petit +++ (et après j'arrête) : Tu peux rajouter un oeuf dur ou des tranches de blanc de poulet à ce plat pour le rendre ultra proteiné!

 

Bon appétit ! 


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