Recette
de légumes

lacto fermentés

 

Le riz frit aux saveurs d'Asie
avec "La Piquante"!

Healthy | Végétarien | Vivant!

Véritable incontournable de la cuisine asiatique, le riz frit est un plat sain, rapide et versatile qui s'adapte à toutes les envies & les saisons! En plus d'être si coloré, il est absolument délicieux...

Aujourd'hui, 
SHĚN te propose de le rendre formidable +++ en y ajoutant des légumes lacto fermentés! La Piquante, qui est inspirée du Kimchi coréen, au goût prononcé de gingembre, miso & piment rouge, se mariera parfaitement à la douceur du riz! Par ailleurs, elle apportera saveurs et bienfaits à cette recette qui, il faut le dire, nous a déjà tous conquis.

PS: Ton microbiote te remercie!

pour 4 personnes 
 

  • 600g de riz jasmin ou thaï, préalablement cuit.

  • 2 gousses d’ail, émincées.

  • 2 échalotes, coupées en fines tranches.

  • Une carotte de taille moyenne ou deux/trois petites, coupées en fines rondelles. 

  • 2 oeufs.

  • 1 pak choi, coupés. (chou kale ou épinard si vous préférez)

  • 1/4 de chou fleur, coupé en petit morceaux.

  • Huile végétale. (sésame pour un goût prononcé ou arachide, plus neutre)

  • Coriandre, émincée.

  • Un pot de légumes lacto fermentés "La Piquante" 120g

Pour la sauce :
 

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja, la moitié d’un citron vert pressé et un cuillère à cafe de miel. Le tout bien mélangé. (quelques gouttes de sauce poisson pour les fans, en option)

Ingrédients

Petit rappel nutrition!
Les légumes utilisés ici sont pour la plupart des légumes d’hiver, il est important de toujours privilégier une alimentation de saison. Les fruits et légumes sont alors remplis de vitamines et minéraux spécifiques pour vous aider tout au long de la saison, par exemple, en hiver, les légumes riches en minéraux comme les choux ou les fruits riches en vitamine C, comme les agrumes. 
Il est aussi primordial de rappeler que faire attention à la saisonnalité et provenance de ce que nous mangeons encourage les circuits courts & réduit notre impact carbone. Que du bon!

Néanmoins, cette recette peut s’adapter à toutes les saisons, n’hésite pas à suivre ton inspiration du moment!
Un riz frit en Août ? Pourquoi pas utiliser un brocoli et un poivron rouge?

Recette

  • Dans un wok (ou une poêle) verse l’huile et laissez la bien chauffer.
     

  • Ajoute les carottes ainsi que le chou fleur et fais les sauter pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. (10-15 minutes si tu préfères tes légumes un peu plus mous)
     

  • Ajoute ensuite l’ail, les échalotes et le pak choi, fais les sauter pendant 5 minutes. Remue régulièrement pour ne pas que ça brûle.
     

  • Verse maintenant le riz et la sauce dans le wok et laisse le tout chauffer pendant 2 minutes.
     

  • Ajoute les oeufs dans un côté vide du wok et brouille les directement pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que les oeufs soient bien jaunes et en morceaux.(Comme des oeufs brouillés!)
     

  • Sers dans une assiette puis garnis de coriandre & d’un filet d’huile de sésame.
     

  • Une fois tiède, renverse un pot de légumes lacto-fermentés "La Piquante" avec son jus & déguste!

​Petit + : N´hésite pas à ajouter des cacahuètes, de la ciboulette, ou n’importe quel autre produit qui te fait plaisir !

​Petit ++ : Tu peux ajouter des crevettes, du poulet ou la viande de ton choix à ce plat !

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