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Cuisine

 

Recette de 
falafels
aux légumes
lacto-fermentés

 

Des falafels oui, mais des falafels maison c'est encore mieux!


Et quoi de mieux que des légumes lacto-fermentés pour dynamiser ton pain pita? 

Allez, on fait un petit tour culinaire du côté du Moyen-Orient pour cette recette délicieuse et pleine de probiotiques naturels!

​À vos tabliers... 

 

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Ingrédients

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300g de pois chiche, trempés une nuit entière dans l’eau

15 branches de persil frais

2 gousses d’ail

2 oignons blancs
1 cuillère à café d’aneth

1 cuillère à café de graine de coriandre écrasées

2 cuillères à soupe de tahini

1 pointe de levure chimique

1 filet d’huile d’olive

Sel & poivre

Pour la cuisson 

Ton huile de cuisson préférée

Pour une vingtaine de falafels

Préparation

Cuisson

PS : N'oublie pas que tu peux congeler tes falafels et ainsi en faire un belle quantité!

Pour le pita

Step 1 : 24 heures avant

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Fais tremper tes pois chiches pendant au moins 24h.


Puis, rince les abondamment avant de les utiliser.

Step 2 : La préparation

Un pain pita

2 cuillères de légumes lacto-fermentés à la moutarde sucrée

2 tranches de halloumi dorées à la poêle 
Des légumes dorés au four (on te conseille des aubergines et des patates douce)

Ta sauce préférée

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Mets tous les ingrédients dans un saladier ou dans le bol de ton robot de cuisine (un petit peu plus rapide), écrase et mélange le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant une heure minimum.

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Fais des petites boules ou des petits patties
(en forme de steak hachés si tu préfères).

Tu peux mettre un petit peu d'huile d'olive sur tes mains pour éviter que la pâte accroche.

Step 3 : La cuisson

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Si tu as une friteuse, tu sais ce qu'il te reste à faire.

Sinon, cuis les falafels dans une poêle remplie d’huile de cuisson bien chaude (très important pour qu'ils restent bien en boule compacte), fais en sorte que les falafels soient couverts d'huile sur un tiers de leurs hauteurs.

Tourne les régulièrement pour éviter qu'ils brûlent!

 

Lorsqu'ils sont bien dorés, sors les. 

Laisse reposer tes beaux falafels sur du sopalin puis sers les dans ton pita réchauffé au four. 

Garnis le de tes légumes au four, la sauce de ton choix, les tranches de halloumi et les légumes lacto-fermentés. 

Pas de pain pour toi?

Mange tes falafels avec des légumes au four ou même dans une salade de quinoa, simplement !

Toi aussi tu as des idées et des inspirations à partager ? 

On veut tout voir sur @shenfermentation 

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